Me gustan muchos las frases sobre caballos por que por lo general le pintan como un ser noble, como estas:

"Jamás hay que utilizar la violencia para que un caballo perfeccione sus capacidades; sino alternar con delicadeza exigencias y recompensas; multiplicar los cumplimientos y reducir los castigos" Coronel ALOIS PODHJASKY
"El caballo no ha de ser un esclavo que lleva a su amo, sino un bailarín que evoluciona y se desliza con él" HANS- HEINRICH ISENBART
"El jinete sólo puede estar satisfecho cuando el caballo ama su trabajo" HANS- HEINRICH ISENBART
"Aprende a conocer los pensamientos del noble animal que deseas montar. No seas excesivo en tus exigencias. No le exijas proezas inútiles" GOETHE
"Un caballo triunfa cuando se le ha enseñado el camino para ello" MÜSSELER
"Necesitas la posición del siléncio. Si tu cuerpo no está en armonía con el del caballo, no puedes escuchar lo que él te está diciendo" JANE BARTLE WILSON

pero hay muchos que me hacen reír y como ya pusieron unos que exaltan los caballos, yo hago mi aporte con algo gracioso:

"Gallo, caballo y mujer, por su raza has de escoger"
"El que presta su caballo para charrear y su mujer para bailar, no tiene que reclamar!"
"Alaba lo grande, y ensilla lo chico"
"Al viejo un potro; pero al muchacho, caballo viejo"
"Se ensilla como en Castilla: primero poniendo el freno y hasta después la silla"
"Al ojo del amo engorda el caballo"
"Los caballos pintos y los pendejos, se ven desde lejos"
"Para caballo suave, bozal de seda"